Совсем недавно на карте города появилось новое заведение POSITANO - ресторан итальянской кухни с неаполитанской пиццей, которую как говорят попробовать можно только тут и в Неаполе) Мне удалось побывать в числе первых гостей и взять МК у самого Энцо Кочча.
Новый проект Fozzi Group реализовывался больше года - от идеи до полноценного воплощения. Неустанно следил за порядком на всех технологичных этапах знаменитый пиццайоло Энцо Кочча (именно его пиццерия "la notizia" стала в свое время первой рекомендованной гидом Мишлен) Маэстро в этот вечер общался со всеми желающими, рассказывал историю своей жизни и конечно же много говорил о пицце и Неаполе вцелом, активно звал к себе в гости))
В процессе пресс-конференции мы могли отведать закуски ресторана, задать вопросы шефу, а также поучаствововать в небольшом МК по приготовлению "Маргариты".
В меню сейчас представленно 20 видов пиццы- от привычных до фирменных. Готовят их в настоящей дровяной печи. Весь персонал обучал лично Энцо и утверждает что о качестве приготовления можно не беспокоится) Продукты частично импортные (ит мука, ол масло, пармезан и тд) а частично используют локальные - особенно овощи зелень и тд. Специально для POSITANO проработали рецепт моцареллы - теперь варят сыр который будет представлен в ресторане.
Если Энцо отвечал за пиццу то его портнер по кухни Марко Черветти (бренд шеф сети Сильпо и автор видео-блога с итальянскими рецептами ) занимался разработкой остальной части неаполитанского меню - тут есть блюда приготовленные по классической рецептуре, а есть блюда так сказать "по мотивам".
Заведение просторное, светлое с большим количеством зелени. С меню ознакомился очень поверхностно, поэтому будет повод вернуться на инспекцию, пока могу сказать что пицца "Маргарита" вкусная а тесто просто прекрасное!) Знакомством с харизматичными итальянцами рад) Люблю смотреть/слушать на увлеченных в свое дело людей.
Проект запустился 20 февраля - поэтому вы смело можете наведаться в уютное заведение и составить свое собственное мнение, заодно и внести свои пожелания и коррективы - обещали прислушиваться чтобы улучшать и развивать свое детище.
ПС: цена на пиццу - 119-159 грн
адрес - Павла Тичины 1-в