\Добрый день! Сегодня как и обещал собрал в одном обзоре свои рекомендации по гастрономическому Амстердаму. Что стоит попробовать в этом чудесном городе, где найти свое пристанище вегетарианцам, где охладить пыл самым вкусным мороженым и куда сходить компанией дабы вкусно поесть самой разнообразной еды. Начнем:
Уличная еда часто может рассказать намного больше дорогого ресторана, поэтому дабы познакомится с городом стоит отправляться на рынки. В Амстердаме рекомендую сходить на рынок Альберта Кейпа где можно попробовать множество голландских сыров а также почувствовать себя местным - покупая цветы, овощи и фрукты, сыры и закуски.
1-Bitterballen / Биттербаллен
Соленые маленькие шарики, покрытые панировочными сухарями и наполненные сливочной смесью из бульона, муки, масла, трав и специй а также разнообразных добавок - начиная от классического говяжьего фарша и заканчивая трюфелем , козьим сыром и тд. Подают шарики с горчицей, максимально горячими. Отлично подходят к пиву! 6 шт 5-7 евро
Попробоавать можно в De Ballenbar (например в De Foodhallen (Amsterdam) )
2-Patat / Патат , простыми словами "Картофель фри". Самый распространенный фаст-фуд в Амстердаме, который стоит попробовать только для галочки. Найти можно повсеместно, но я лично пробовал на рынке Кейпа (в самом конце улицы) - и там было очень неплохо. Найти можно легко , да и очередь не пропустите. Выбирайте соусы - от классического кетчупа и майонеза до карри соуса и кисло-сладкого. Стоит 3-4 евро за среднюю и большую порцию с 1 соусом
3-Appeltaart / Апельтарт - как понятно это яблочный пирог с изюмом. Рецепт кстати уже есть в блоге. Пирог вкусный с интересным тестом. Подают как правило со взбитыми сливками. Говорят , что лучший яблочный пирог можно попробовать в Café Winkel 43
4- Poffertjes / Поффертьес . Это знаменитые маленькие пухлые оладьи, которые готовятся с использованием дрожжей и гречневой муки. Продаются во многих кафе, но куда интереснее и вкуснее съесть на рынке Кейпа, где можно заодно и полюбоваться как их готовят. Подают со сливочным маслом и сахарной пудрой , но сейчас есть уже варианты с шоколадом, сиропами и тд. Порция из 10 шт стоит 3 евро, за каждый топинг +50 евро центов.
5-Stroopwafels / Стропвафельс. Это вафельное печенье, сделанное из двух тонких слоёв теста с пряностями с липким сиропом (патока) посередине. Продаются во всех магазинах, но на том же рынке вы можете попробовать только приготовленные! Вкусно, ооооочень сладко и липко(заготовьте влажные салфетки!!!!)
Стропвафли бывают разных размеров, но классические , которые продаются в магазине делают подходящими к стандартной чашке по диаметру. Нужно положить печенье на кружку с чаем и подождать, пока сладкий сироп подтает.
Попробовать можно тут - Stroopwafels Albert Cuyp Стоимость 1,5 евро
6-Snert / Снё(р)т. Это голландская версия горохового супа. Помимо гороха голландцы кладут в суп лук-порей, сельдерей и копченую колбасу. Осенью планирую приготовить вегетарианский вариант с копченой солью и сейтаном. (Рецепт уже адаптировал))))
Это очень сытное блюдо для холодной погоды. Подат в кафе и пабах. Есть рекомендуют с ржаным хлебом и беконом. Стоимость 5-7 евро
7-Stamppot / Стампот. Еще одно воплощение голландской кухни. Тяжелое блюдо, состоит из картофельного пюре, смешанного с овощами (капуста или морковь). В блоге скоро будет рецепт с домашним фиолетовым картофелем - вышло как по мне оооочень вкусно!
Начинки меняются в зависимости от продуктов в холодильнике - т.е. вариативность невероятная)
8-Kaasbroodjes / Касбродес . Хрустящий пирожок из слоеного теста с мягкой сырной начинкой. Продается повсеместно - на рынке Кейпа и в любом супермаркете сети Albert Heijn (кстати там рекомендую покупать сыры с собой - выйдет дешевле, а еще тут вкусные смузи и фреши, ну и вино с пивом можно купить тоже))))
ну и не совсем по моему профилю но стоит рассказать
9-Lekkerbek / Лекерберк это обжаренное в кляре филе белой рыбы, которое продается уличными торговцами рыбой и рыбными лавками по всей стране. Кушать нужно горячим и сразу. Стоимость 3-4 евро за порцию
10-Голландская сельдь Hollandse Nieuwe - На рынке Кейпа я видел минимум 2 точки а еще и в городе в небольших лотках. Это слабосоленая сельдь которую обязан попробовать каждый турист(не вегетарианец)))) Подают традиционно с луком и пикулями , при желании могут положить в булочку.(на фото ниже) Стоит 2-3 евро за филешку.
11-Gerookte Paling / Герукте Палин (Копченый угорь). Угря часто подают на сухарях или булочке в качестве закуски для коктейлей, но есть много и основных блюд с его участием. Это ресторанная еда, на рынке не был встречен))
Ну и еще по сладкому
12-Krentenbollen / Крентеболэ -маленькие мягкие хлебцы со смородиной и изюмом внутри, можно найти в пекарнях и на лотках на рынке.
13-Oliebollen / Олиболе большой пончик с изюмом и смородиной, продается на рынках в холодное время года и особенно зимой.
14-Pannenkoek / Паненкук. Это тонкие блинчики. Традиционно их едят на ужин и часто подают с сахарным сиропом, сахарной пудрой, вареньем, беконом или сыром. Классика — сочетание бекона и сахарного сиропа. Попробовать можно в заведениях сетки PANCAKES Amsterdam
15-Лакричные леденцы - это очень специфические конфеты которые можно или любить или ненавидеть - других вариантов просто нет))) Купить можно в любом супермаркете - от 1-2 евро за небольшую коробочку или пакетик , а можно и в спец лавках с продуктами ручной работы - там будет раза в 3-4 дороже. поэтому рекомендую сначала попробовать а потом только покупать)))
Что попробовать я рассказал а теперь несколько рекомендаций для вегетарианцев.
В целом в Амстердаме голодным вегетарианец не останется - в любом заведении есть если не отдельное меню то несколько позиций для приверженцев данного типа питания. Вегетарианство довольно распространено в этом городе поэтому есть много именно веган/ЗОЖ/веге заведений, также есть бюджетные фалафельные по всему городу.
Вот несколько заведений которые я бы рекомендовал :
1-Vegan Junk Food Bar - один из наиболее популярных веган ресторанчиков в Амстере. Тут можно попробовать огромные веган бургеры, фалафели и другие варианты популярной уличной еды
2-Kebabi by VJFB - первая веган кебабная в городе, отрылась совсем недавно. порции большие, менб небольшое но очень вкусное! В особенности с бокальчиков холодного пива(фото ниже) Находится недалеко от первого заведения.
3-Koffie ende Koeck - по дороге на рынок Кейпа можно зайти в это небольшой уютный ресторанчик с авторсикм меню и винтажно-хипстерской атмосферой.
4-Golden Temple Amsterdam Ресторан вегетарианской азиатской кухни.
5-Mr. & Mrs. Watson - ресторан авторской вегетарианской кухни со средним ценником.
Помимо перечисленных заведений моя большая рекомендация для всех - De Foodhallen (Amsterdam) - прекрасное место для отдыха компанией о котором я рассказывал в прошлом обзоре. В здании бывшего трамвайного дэпо устроили настоящее пространство для отдыха в том числе и городской рынок еды. Тут собраны самые разнообразные кухни поэтому если хотите все и сразу попробовать - то вам сюда! Мне очень понравилось! Практически все можно взять с собой и отправится в Валденпарк который находится неподалеку и устроить прекрасный пикник.
Из опробованных точек на фудкоре рекомендую Padron (бургер с портобелло и секретным соусом был прекрасен), упомянутый в начале De Ballenbar, Bulls and Dogs - можно попробовать веге хот дог с попкорном и лавку с вкуснейшими средиземноморскими закусками Maza (там кстати я и попробовал офигенный мезе махамара, рецептом которого недавно делился с вами)
На фудкорте есть 3 бара - винный, главный с коктейлями и пивной с вкусными элями, сидрами и крафтовым пивом!
Также я вам рекомендую на гламурный красивый аперитив зайти в Pulitzer Bar https://www.pulitzersbar.nl/ Тут очень красиво, атмосферно и делают вкусные коктейли, плюс безлимитно подносят закуски - орешки сухофрукты печенье ну а если вы хотите попробовать вкусную итальянскую пиццу - то вам сюда -Da Portare Via http://daportarevia.nl Дешево , вкусно и душевно!
Ну и на последок - безумно вкусное мороженое при выходе из ФудХаллена La La Ijs - мои фавориты - сорбеты яблоко-фенхель и лаванда-куркума!
Вот теперь вроде бы все что хотел рассказать о гастрономическом Амстердаме)
Перед тем как закончить скажу так - Амстердам город разный (тот кто захочет найти грязь конечно ее найдет - но это можно сделать в любом городе) Для меня это невероятная архитектура, множество зелени, прекрасные музеи, улыбчивые велосипедисты, множество птиц, потрясающее чувство свободы, дружелюбные люди, вкусные сыры, холодное пиво, любимые окна, веселые дискотеки, милые друзья, отличные парки и пикники, дешевые цветы, шумный рынок, уличная еда, эко осознанность населения, эстетика в деталях, любовь к искусству и повторюсь - чувство настоящей свободы!
Я обязательно вернусь, ведь оставил там кусочек своего сердца!