eduard nasyrov (my_happyfood) wrote,
eduard nasyrov
my_happyfood

Category:

Pesche di Prato - пирожное "персики" из Прато

ноябрь-16

Привет! Кто следит за мной в инстаграмме видели как я делал эти персики и знаю некоторые очень ждали рецепт! Ну вот собственно и он) Эти пирожные представляют собой нежные булочки бриошь пропитанные алкогольным сиропом с начинкой из заварного крема! Очень вкусно и нарядно! Достойны персики самого праздничного стола! А готовятся как оказывается совсем не сложно:

на 7-8 пирожных

200 г муки
1 небольшое яйцо
30 г сахара
20 г сл масла
6 г сухих дрожжей
цедра 1 лимона
130 мл теплой воды
щепотка соли
+
ликер alkermes + сироп (1 к 2)
или
ром с сахарным сиропом и пищевым красителем (пропорция рома и сиропа 1 к 2)

для заварного крема
300 мл молока
30 г кукурузного крахмала
2 желтка
60 г сахара
1 ч/л ванильного экстракта

ноябрь-16-1

Для заварного крема смешать все ингредиенты до однородности и варить на небольшом огне до загустения. Убрать с огня, перелить в холодную миску, накрыть пленкой и полностью остудить.

Для теста смешать все сухие ингредиенты, затем добавить все жидкие ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить еще муку - тесто должно быть нежным. Вымешивать около 10 минут. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 2 часа.
Разделить тесто на небольшие части(размером с теннисный мячик), стакать шарики, выложить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и накрыв пленкой или влажным полотенцем оставить на расстаивание на 1 час.
Выпекать при 160 С около 30 минут до золотистости. Остудить.
В дне каждой булочки пальцем сделать углубление - чем больше оно будет тем больше вы крема вложите в персик.
Окунать каждую булочку в алкогольный сироп на несколько секунд, а затем обвалять булочку в мелком сахаре.
Крем переложить в кондитерский мешок, затем наполнить каждую булочку и соединить их попарно. Украсить листиками по желанию и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!
Tags: алкоголизм, ваниль, выпечка, десерт, дрожжевое тесто, итальянская кухня, лимон, ово-лакто
Subscribe

Posts from This Journal “итальянская кухня” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments