и вновь заготовка - думаю вам хоть некоторые их них пригодятся. эти вот например баклажанчики хоть и не долгого хранения - но зато такие вкусный, ароматные и по настоящему итальянские - азначит с душой и темлом сердешным - а разве может быть что-то прекраснее этого. пока сезон этого южного удовольствия еще актуален рекомендую попробовать данную закуску.надеваем фартук и приступаем:
необходимо:
1,5 кг баклажанов
1/2 л винного белого уксуса
12 зубчиков чеснока
1 чили(пеперончино)
щепотка семян фенхеля
2-3 лавровых листочка
1 веточка орегано
небольшой пучок петрушки
соль
оливковое масло
баклажаны очистить от кожуры.нарезать вдоль на тонкие пластины толщиной 2,5 мм. пересыпать солью. накрыть крышкой и оставить на 3 часа.
слить образовавшийся сок ипромыть баклажаны под проточной водой. обсушить бумажными полотенцами.
в кастрюлю налить 0,7 л воды и уксус. дать закипеть, добавить орегано,лавровый лист, немного соли. положить баклажаны и проварить 5 минут. выташить на дуршлаг и дать маринаду стечь.
в миске смешать оливковое масло, порезанный чеснок петрушку, семена фенхеля,орегано и чили.
налить на дно стерилизованной банки полученную смесь. выложить слой баклажанов, налить опять смесь, затем вновь слой баклажанов и так до самого конца.
стерилизовать банку 30 минут. закрыть , остудить и поставить в холодильник. баклажаны готовы через 3 дня. хранить в холодильнике до 2-3 недель.
приятного вам аппетита!!!