Этот торт я делал на заказ - для день рождения дочки хорошей девушки! Мы долго решали какой торт она хочет и в итоге остановились на этом варианте. В разрезе тортика нет - так как сами понимаете не мог) Но отзывы еще неделю получал от благодарных вкусивших тортик))):
для бисквита:
4 яйца
120 гр сахара
120 гр муки
60 гр сл масла
щепотка соли
1 ч/л ванильного экстракта
для крема:
400 мл сливок 35%
140 гр сахарной пудры (можно и больше если любите сладкое)
1 ч/л ванильного экстракта
2 ст/л лимонного сока
800 гр груш предварительно сваренные в сахарном сиропе(пропорция воды и сахара 2:1)
желе для торта (или сделанное на основе агара)
70 гр горького шоколада нарезанного ножем.
Поместить яйца в жаропрочную миску, добавить сахар и ваниль , поставить миску на водяную баню и взбивать пока смесь не станет светлой и густой настолько чтоб оставался след восьмерки на поверхности.
Снять с огня и продолжать взбивать до охлаждения.
Ввести просеянную муку с щепоткой соли в 2-3 приема.
Растопить сливочное масло, дать немного остыть и влить аккуратно в тесто.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 170 градусах около 25 минут, пока бисквит не станет золотистым. Он должен быть твердым но пружинистым.
Готовый бисквит остудить и разрезать пополам.
Сиропом что остался в сотейнике от варки груш пропитать бисквит.
Приготовить крем для чего сливки взбить с сахарной пудрой , добавить сок лимона и ваниль.
Смазать бисквитный корж 2/3 крема, выложить на него нарезанные ломтиками груши(половину) , сверху накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом верх и бока.
Выложить красиво остаток груш, и залить желе(готовим по инструкции)
Обсыпать торт со всех сторон шоколадом. дать пропитаться минут 20 и отправить в холодильник минимум на 40 минут.
Приятного вам аппетита