Сегодня будем готовить вкусную и пряную закуску. Баба гануш популярная закуска кухни Израиля и вообще ближневосточной арабской кухни, по совей сути это пюре из баклажанов с приправами, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком.
Главное вэтом блюде это конечно баклажаны. Их предварительно запекают или жарят на огне или углях, таким образом баклажаны становятся мягкими и приобретает запах гриля. И так начнем:

2 баклажана
2-4 измельченных зубчика чеснока
6-10 ст. ложки тхины
сок 1 лимона
1/2 ч/л молотого кумина (зиры)
соль
30 мл ол масла
100 гр феты или брынзы (опционно)
100 мл густого йогурта

Положить баклажаны на зажженную конфорку или горячие угли. Запекать, поворачивая, для равномерной прожарки.
Когда кожура баклажана равномерно потемнеет, снять с огня. Остудить в плотно закрытой миске (можно сделать проще - запечь в духовке при 200 С - 30 минут и потом отправить под гриль или подержать на открытом огне)
Очистить баклажаны от кожицы, мелко порезать либо измельчить в блендере до однородного пюре.
Добавить чеснок и тхину, перемешать. Влить лимонный сок. Добавить кумин и соль и перемешать.
Добавить йогурт и фету и еще раз перемешать. Переложить смесь в тарелку, добавить оливковое масло.
Подавать закуску с листьями салата или зеленью, оливками, маринованными огурцами или питой.

Приятного вам аппетита!!!!