eduard nasyrov (my_happyfood) wrote,
eduard nasyrov
my_happyfood

Category:

Пряный торт "Елка" с клюквенным кремом



Сегодня у нас нарядный тортик, простой в приготовлении и вкусный. Немного стараний и такую елку сможет соорудить каждый):

на 1 елку необходимо

8 яиц
220 г сахара
220 г муки
1 ч/л пряничных специй
1 ч/л ванили

Клюквенный керд
100 г клюквенного пюре
сок 1 лимона
100 г сл масла
3 яйца
100 г сахара

300 мл сливок
300 г маскарпоне
сахарная пудра по вкусу(2/3 стакана)

рожок для мороженого
длинная шпажка
200 г белого маршмелоу



готовим бисквит:
Яйца смешать с сахаром, пряностями и ванилью в жаропрочной миске, поставить ее на водяную баню и взбивать венчиком или миксером пока масса не увеличится в объеме в 2-2,5 раза и не посветлеет. Как только венчик будет оставлять след от проведенной "восьмерки" на поверхности. Снять с огня и продолжать взбивать еще несколько минут пока масса немного не остынет. Ввести просеянную муку и аккуртано перемешать.
Готовое тесто вылить в формы с пергаментом и оправить в духовку разогретую до 170С минут на 25 - пока бисквит не станет светлозолотистым и пружинистым.
Перевенуть формы вверх дном на решетку и оставить остывать. В идеале бисквиту лучше вылежать ночь , но если нет времени можно остывший корж отправить в холодильник на часик - он станет плотнее и будет легче разрезать.

Из остывшего бисквита вырезать круги разных диаметров - от 20см и до 8-10 (я сразу выпекал в форме 20 см, 18, 15, 10 и 8 см - можете поступить также или приготовить один большой корж и потом вырезать нужные круги)
Каждый корж разрезать на 2 коржа.

готовим керд:
В сахар добавить сок лимона, ягодное пюре (разморозить ягоды и протереть через сито) и сливочное масло, отправить на средний огонь и нагревать пока масло не растворится, помешивать венчиком. Добавить слегка взбитые яйца и варить на медленном огне также перемешивая венчиком. Варить до загустения. Убрать с огня, перелить в холодную миску, накрыть пленкой и дать полностью остыть.

Взбить сливки с маскарпоне, добавить сахарную пудру. Взбивать до получения однородного крема.

Сборка торта - промазать коржи, чередуя крем с маскарпоне и керд. Установить шпажку в центр для уверенности что торт не развалится)) Обрезать края коржей острым небольшим ножем выравнивая форму конуса будущей елки. Сверху на торт установить вафельный рожек для мороженого (верхний корж нужно подрезать под размер рожка, который будет верхушкой елки) . Промазать корж остатками крема из маскарпоне.

Нарезать маршмелоу ножницами на "чешуйки" и выложить их на елку начиная снизу. Покрыть всю елку.
Ножницы периодически придется мыть так как маршмелоу начнет налипать на ножницы.

Из остатков крема и обрезков коржей можно сделать снежную вариацию "пирожных картошка" - для чего размять руками до однородности крем с бисквитом, сформировать шарики и обкатать их в кокосовой стружке.

С помощью лопаток перенести торт на блюдо/поднос, при желании присыпать стружкой и отправить на пару часов в холодильник!

Приятного аппетита!!!!
Tags: ово-лакто, праздник, торт
Subscribe

  • 57 рождественских фильмов для вдохновения)

    Привет! как я и обещал - вот вам моя подборка фильмов к праздникам. Есть список любимых и просто тех которые можно посмотреть чтобы прониктнуться…

  • Повар на колесах

    Вчера сходил с друзьями в кино - на фильм "Повар на колесах". Профильное кино про кухню которое я ждал и жалел что пропустил премьеру на…

  • Принимаем гостей - 12

    Доброго четверга, друзья! В Киеве самая глубкая осень,поэтому предлагаю сегодня добавить в жизнь красок, наполнить ее вкусными ароматами а заодно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • 57 рождественских фильмов для вдохновения)

    Привет! как я и обещал - вот вам моя подборка фильмов к праздникам. Есть список любимых и просто тех которые можно посмотреть чтобы прониктнуться…

  • Повар на колесах

    Вчера сходил с друзьями в кино - на фильм "Повар на колесах". Профильное кино про кухню которое я ждал и жалел что пропустил премьеру на…

  • Принимаем гостей - 12

    Доброго четверга, друзья! В Киеве самая глубкая осень,поэтому предлагаю сегодня добавить в жизнь красок, наполнить ее вкусными ароматами а заодно…