eduard nasyrov (my_happyfood) wrote,
eduard nasyrov
my_happyfood

Category:

Медовые тарталетки с вишневым кердом и шоколадным ганашем



Вкусные , ароматные ,хрустящие тарталетки, с нежным ягодным кремом и горьким шоколадом - идеальный десерт для зимы!:

на 6-8 тарталеток

Тесто
150 г муки
30 г сахара
1 ст/л меда
щепотка соли
1 желток
80 г сл масла

Вишневый керд
100 г вишневого пюре
сок 1 лимона
100 г сл масла
3 яйца
100 г сахара
1 ч/л корицы

Ганаш
100 г горького шоколада
70 мл сливок жирных

какао
мед



Готовим тарталетки как обычно : смешать все ингредиенты в миске и быстро замесить тесто. (Порубить масло с мукой а потом уже добавлять все остальное)
Отправить тесто на 1 час в холодильник. Раскатать тесто и выложить в формочки. Сверху проложить фольгу и присыпать горохом/фасолью. Выпекать 15 минут в разогретой до 180С духовке, затем убрать груз и выпекать еще 10 минут до золотистости. Остудить.
Пока тарталетки теплые промазать их внутри медом или абрикосовым конфитюром.

Готовим керд:
В сахар добавить сок лимона, вишневое пюре (разморозить ягоды и протереть через сито) и сливочное масло, отправить на средний огонь и нагревать пока масло не растворится, помешивать венчиком. Добавить слегка взбитые яйца и варить на медленном огне также перемешивая венчиком. Варить до загустения, добавить корицу. Убрать с огня, перелить в холодную миску, накрыть пленкой и дать полностью остыть.

Тарталетки наполнить кердом на 3-4 мм не доходя до края. Охладить.

Для ганаша довести сливки почти до кипения и добавить измельченный шоколад. Перемешивать до однородности.
Выложить ложкой шоколадный крем на тарталетки и разровнять. Присыпать какао и отправить в прохладное место на 20-30 минут мнимум.

Также эти тарталетки можно готовить с лимонным кремом , апельсиновым или другим ягодным.

Приятного аппетита!!!
Tags: выпечка, десерт, фрукты, шоколад
Subscribe

  • м-у-з-л-о

    1-Chevron - Obstacles (2012) - интересный альбом электроники. есть более удачные композиции есть и менее. но в целом хороший продукт.…

  • музло

    1-Adrian Sherwood - Survival & Resistance (2012) - прекрасный альбом электро даба, стильный, звучный и душевный.…

  • м-у-з-л-о

    1-Ruby Frost - Volition (2012) - зачетный электро-инди поп. вокал прекрасен, подача вкусна. в копилку! http://rusfolder.net/files/32070788…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments